第94章 没科技，天然臭(3/5)
除此之外，因为那种黑色腌制的臭豆腐工艺复杂，个人除非去批量进货，否则自己做很不方便。
我的臭豆腐和大家吃到的长沙臭豆腐不一样，主要是酱料还有炸的火候来增加整体的味道和口感。”
具体的程砚也没说。
炸豆腐的火候，以及豆腐块切的厚度都要有讲究。
薄了，炸出来和过年吃的炸豆腐就差不多了。
厚了，里面还会有豆腐本来的味道，会影响口感。
另外火候和食材也要选好，不是所有豆腐都能做臭豆腐的。
正解释着。
顶级臭豆腐加持下的程砚看到豆腐炸的差不多了，用漏勺捞出，捣开一面，放在小纸碗里。
然后用勺子在盛放酱料的桶里盛了几勺，放在炸好的豆腐上。
大家看着又臭又香的酱料慢慢从豆腐的高处滑落，把所有臭豆腐都包裹上，随后放入小菜解口，再加上葱花香菜小辣椒碎。
看上去格外诱人。
“给你。”
“谢谢老板！”
妹子拿到之后就闻了一下，眼睛一亮，“可以呀，闻着就觉得好吃！”
她用两根长签子当筷子用。
夹起一块，轻轻一咬。
表皮被炸的酥脆，里面却十分的软嫩，外面包裹的酱汁因为捣开一个面流进了豆腐里面，香气扑鼻。
绝活儿啊！
这个配方比例单拿出去卖的话，少说得一万多吧？
吃了一块儿。
我的臭豆腐和大家吃到的长沙臭豆腐不一样，主要是酱料还有炸的火候来增加整体的味道和口感。”
具体的程砚也没说。
炸豆腐的火候，以及豆腐块切的厚度都要有讲究。
薄了，炸出来和过年吃的炸豆腐就差不多了。
厚了，里面还会有豆腐本来的味道，会影响口感。
另外火候和食材也要选好，不是所有豆腐都能做臭豆腐的。
正解释着。
顶级臭豆腐加持下的程砚看到豆腐炸的差不多了，用漏勺捞出，捣开一面，放在小纸碗里。
然后用勺子在盛放酱料的桶里盛了几勺，放在炸好的豆腐上。
大家看着又臭又香的酱料慢慢从豆腐的高处滑落，把所有臭豆腐都包裹上，随后放入小菜解口，再加上葱花香菜小辣椒碎。
看上去格外诱人。
“给你。”
“谢谢老板！”
妹子拿到之后就闻了一下，眼睛一亮，“可以呀，闻着就觉得好吃！”
她用两根长签子当筷子用。
夹起一块，轻轻一咬。
表皮被炸的酥脆，里面却十分的软嫩，外面包裹的酱汁因为捣开一个面流进了豆腐里面，香气扑鼻。
绝活儿啊！
这个配方比例单拿出去卖的话，少说得一万多吧？
吃了一块儿。