郑轲深吸一口气，是自己冷静下来。他之所以过来，是为了找到巧克力的调温🁊方法，而不是其他相关食谱。确定好这🔔⛼些之后，郑轲对书籍的选择，也有了眉目。
从整整一🜵🆟🐵个大书柜上，找到几本讲述巧克力基础知识的书籍，非📜常不易，郑轲也是找了一个多小时，才最终确定了🜷📬三本图书。
好了，就这几本。
郑轲拿着书籍，找了一个🀦隔📋间，从桌面上摸到台灯的开关，小小的隔间一下明亮了起来。郑轲将书放在了隔间内的书桌上，把日记本和手机放在书本的旁边，然后开始阅读借阅的书本。
这☉♐次来到蓝际的图书馆，其实给郑轲造成的冲击感，还是挺大的。他很少见到有学校会为了给学生提供良好的读书环境，而花费这么大的精力。
蓝际，能站在世界料理学校的顶端，果然还是有它的🜘独到之处。📜这也让郑轲对🁊另一所料理名校——东方学园，有了一种期待。
同样是世界最🏋🏋顶尖的☬料理学校，东方学园又会是什么样子呢？
郑轲花了一夜时间，将借阅的图书看了一遍，一些重点知识也做了备注。同时，也对如何‘融化’巧克力，🈸有了更深的理解。
将巧克🃖🗱力切碎之后，再进行融化，重新🙁塑形。这个过程看起来简单🏓，其实，有很多的门道在里面。
比如，有的巧克力在塑形之后，外观的光泽与否、口感如何，将直接决定甜点的质量。
除此之🃖🗱外，在进行裱花的过📋程中，巧克力是否能够快速凝固；在进行重新塑形的时候，凝固后的巧克力，能否快速脱模，这些因素全部🀜与巧克力的融化有关。
简单来说，想要提高融化后，巧💖👶克力的质量，必须要经过‘调温’（tablage），而不是直接融化，再重新凝固。
但是，巧克力🏋因为成分不同，其重新构筑成晶体时，所用到的温度也不同。在制备巧克力料理的时候，虽然看起来两名厨师的动作几乎一致，但因为对温度控制不同，在巧克力塑形后，甜点的口感也会有🐔⛊😭很大差异。
另外，常用的三种巧克力，因为其构成成🙾分并不一样，比如白巧克力不🏹含有可可的固态成分，所以，其调温的范围也不尽相同，想要制备出合适的巧克力料理，必须要一点点的尝试才行。
郑轲揉了揉红肿的眼睛，出了隔💖👶间，来到14楼角落处的咖啡机旁，倒🏹了一杯咖啡，疲惫的身体也终于有了一丝精神，足够让他在返回住处的途中，不至于睡在街道上。
在将🕠书本放回书架后，郑轲也拿着手机🙁和记事本，离开了图书馆。
回去之后，⛧🜶要赶紧补个觉，然后，其他的工具，抹刀、刮刀、搅拌🏓器、模具等等器材，也要全部写在信笺上，让组织方帮着准备一下。
郑轲一边低头思索，一边🀦抬📋📋头朝着校门口走去。
“快点、快点，比赛要开始了。”
从☉♐郑轲的身后跑过来两名学📋生，目的地正是学校的广场。
郑轲也朝着这几名同学🟍🛼奔跑的方向看去，矗立在广场边缘的大屏幕正在直播the-bluea组的比赛。
从整整一🜵🆟🐵个大书柜上，找到几本讲述巧克力基础知识的书籍，非📜常不易，郑轲也是找了一个多小时，才最终确定了🜷📬三本图书。
好了，就这几本。
郑轲拿着书籍，找了一个🀦隔📋间，从桌面上摸到台灯的开关，小小的隔间一下明亮了起来。郑轲将书放在了隔间内的书桌上，把日记本和手机放在书本的旁边，然后开始阅读借阅的书本。
这☉♐次来到蓝际的图书馆，其实给郑轲造成的冲击感，还是挺大的。他很少见到有学校会为了给学生提供良好的读书环境，而花费这么大的精力。
蓝际，能站在世界料理学校的顶端，果然还是有它的🜘独到之处。📜这也让郑轲对🁊另一所料理名校——东方学园，有了一种期待。
同样是世界最🏋🏋顶尖的☬料理学校，东方学园又会是什么样子呢？
郑轲花了一夜时间，将借阅的图书看了一遍，一些重点知识也做了备注。同时，也对如何‘融化’巧克力，🈸有了更深的理解。
将巧克🃖🗱力切碎之后，再进行融化，重新🙁塑形。这个过程看起来简单🏓，其实，有很多的门道在里面。
比如，有的巧克力在塑形之后，外观的光泽与否、口感如何，将直接决定甜点的质量。
除此之🃖🗱外，在进行裱花的过📋程中，巧克力是否能够快速凝固；在进行重新塑形的时候，凝固后的巧克力，能否快速脱模，这些因素全部🀜与巧克力的融化有关。
简单来说，想要提高融化后，巧💖👶克力的质量，必须要经过‘调温’（tablage），而不是直接融化，再重新凝固。
但是，巧克力🏋因为成分不同，其重新构筑成晶体时，所用到的温度也不同。在制备巧克力料理的时候，虽然看起来两名厨师的动作几乎一致，但因为对温度控制不同，在巧克力塑形后，甜点的口感也会有🐔⛊😭很大差异。
另外，常用的三种巧克力，因为其构成成🙾分并不一样，比如白巧克力不🏹含有可可的固态成分，所以，其调温的范围也不尽相同，想要制备出合适的巧克力料理，必须要一点点的尝试才行。
郑轲揉了揉红肿的眼睛，出了隔💖👶间，来到14楼角落处的咖啡机旁，倒🏹了一杯咖啡，疲惫的身体也终于有了一丝精神，足够让他在返回住处的途中，不至于睡在街道上。
在将🕠书本放回书架后，郑轲也拿着手机🙁和记事本，离开了图书馆。
回去之后，⛧🜶要赶紧补个觉，然后，其他的工具，抹刀、刮刀、搅拌🏓器、模具等等器材，也要全部写在信笺上，让组织方帮着准备一下。
郑轲一边低头思索，一边🀦抬📋📋头朝着校门口走去。
“快点、快点，比赛要开始了。”
从☉♐郑轲的身后跑过来两名学📋生，目的地正是学校的广场。
郑轲也朝着这几名同学🟍🛼奔跑的方向看去，矗立在广场边缘的大屏幕正在直播the-bluea组的比赛。