第二十七章-第163话 美味的海参汤(2/3)
三名评委面面相觑，他们💖虽然也试吃过不少华夏菜，但是，🐳这种材料，却丝毫没有印象。
“原来是糖色……”
在看到金黄色的鸡腿时，郑轲还♰以为，程怀志是在用酱油🞵😣🃋调色，没想🖗💮到竟然是糖色。
所谓糖色，其实只是一种食材着色🃦🚀剂，说到本☟质，其实就是蔗糖在高温后的产物。
白糖在锅中，经过长时间的高温加热，颜色会逐渐由浅色，向枣🟤红🔊⚟💭，再到焦黑转变。其中，在白糖的颜色，在向枣红转变的过程中，加入适当的热水，厨师可以得到糖色。
这个过程，被称之为炒糖色。
说起来容易，但是烹📔制的过程却非常繁琐，比如在炒糖色的时候，会用到热水，但热水与糖色之间的比例，也有一定的要求。
在烹制过程中，如果操作不当，♰炒出的糖色，质量会很差，从而影响整道菜品的质量。
因此，很多年🝅轻的华夏厨💖师，都没有正规学习过炒糖色，在需要着色的时候，通常会用酱油替代。
郑轲听到程怀志使用了糖色时，挠了挠头。
不愧是东方🌒的苏阁，对这些细节也非常注意。看来，想要击败他，并不是那么容易。
三位评委似懂非懂，但是很明显♰，🃦🚀鸡肉之所以味道这么美味，和糖色有很大的关联。
乔布用餐叉扒开汤液中的鸡肉，让紫黑色的海参露出汤面，又用餐🔊⚟💭叉，想🝎要叉起海参，却发现海参从叉子的缝隙划过🝙。
咦？这个海参的肉质好松软？
乔布一脸惊讶，立刻拿起餐勺，将🃦🚀海参捞了出来。
说实话，🄲这么松散的海参，他很少见到，只是不知道味道是什么样子。
在思考之间，乔布就已经将海参送进了嘴里。入口后的海参，迅速在口中散开，还没有来🔽🆊得及咀嚼，就已经沿着舌苔，进入了咽喉。
松散，糯烂！
与海参“凶恶”的外表，截然不同，乔布简直就是把海参“喝”进了肚🅛里。海参“流淌”过的地方，留下了鲜浓的美味！
这种让人近乎窒息的味道，如📸☃果不是亲口试吃，一🈛般人🚥🕡很难想到。
“☭🂨真的好吃？”唐娜看着飘在汤液中的海⛕🚎参，迟疑道。🚥🕡
“原来是糖色……”
在看到金黄色的鸡腿时，郑轲还♰以为，程怀志是在用酱油🞵😣🃋调色，没想🖗💮到竟然是糖色。
所谓糖色，其实只是一种食材着色🃦🚀剂，说到本☟质，其实就是蔗糖在高温后的产物。
白糖在锅中，经过长时间的高温加热，颜色会逐渐由浅色，向枣🟤红🔊⚟💭，再到焦黑转变。其中，在白糖的颜色，在向枣红转变的过程中，加入适当的热水，厨师可以得到糖色。
这个过程，被称之为炒糖色。
说起来容易，但是烹📔制的过程却非常繁琐，比如在炒糖色的时候，会用到热水，但热水与糖色之间的比例，也有一定的要求。
在烹制过程中，如果操作不当，♰炒出的糖色，质量会很差，从而影响整道菜品的质量。
因此，很多年🝅轻的华夏厨💖师，都没有正规学习过炒糖色，在需要着色的时候，通常会用酱油替代。
郑轲听到程怀志使用了糖色时，挠了挠头。
不愧是东方🌒的苏阁，对这些细节也非常注意。看来，想要击败他，并不是那么容易。
三位评委似懂非懂，但是很明显♰，🃦🚀鸡肉之所以味道这么美味，和糖色有很大的关联。
乔布用餐叉扒开汤液中的鸡肉，让紫黑色的海参露出汤面，又用餐🔊⚟💭叉，想🝎要叉起海参，却发现海参从叉子的缝隙划过🝙。
咦？这个海参的肉质好松软？
乔布一脸惊讶，立刻拿起餐勺，将🃦🚀海参捞了出来。
说实话，🄲这么松散的海参，他很少见到，只是不知道味道是什么样子。
在思考之间，乔布就已经将海参送进了嘴里。入口后的海参，迅速在口中散开，还没有来🔽🆊得及咀嚼，就已经沿着舌苔，进入了咽喉。
松散，糯烂！
与海参“凶恶”的外表，截然不同，乔布简直就是把海参“喝”进了肚🅛里。海参“流淌”过的地方，留下了鲜浓的美味！
这种让人近乎窒息的味道，如📸☃果不是亲口试吃，一🈛般人🚥🕡很难想到。
“☭🂨真的好吃？”唐娜看着飘在汤液中的海⛕🚎参，迟疑道。🚥🕡