这一次，☝🀙杜清和学会了用烤箱，不用别🗹人帮忙了。
凭着自己☝🀙的感觉，杜清和设置了一个时间和温度，按下按钮开始烤制起来了。好😺🆜在杜清和用的是制作荷花酥的法子，只要火候相差不离，还是能熟的，也能保证口感不差。至于造型，对不起，杜清和真的不知道。他第一次觉得，原来面点是这么博大精深的。
也是，中国的糕点从来不是一🛍个小分支，甚至混沌饺子都能算进面点里面，更别说中国各大菜系，各个地方都有特色面点。比如京都有八大件糕点，以山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干八种馅心弄出来的造型各异的糕点，算是特产了。
更别说苏菜、浙菜和粤菜了，本就是🅞🇯精致菜系的代表，糕点更是层出不穷。除了传统的，还有各种创新的糕点。
杜🏵🞟清和🌇☥🁝只是感慨了几秒钟，因为要制作两道面点，所以已经没时间去考虑前一道面🆟🐸点怎么样了。
接下来这一道面点，🏴🞖🔈杜清💶🖒和、王🃳🛻⚁锦辉准备的馅心也是一模一样的——蓝莓酱。
“蓝莓酱？”
杜清和想了想，再看了看王锦辉，弄的是白雪公主一样的造型，也算是符合馅心了。他要想脱颖🝴而出，就需要更加别出心裁一点。可是一下子创新，哪里有这么容易啊。好在杜清和看到旁边有鸡蛋和牛奶，杜清和灵机一动。
“对，我可以弄双皮奶啊？”
说来就来，杜清和立马弄起了蛋清，也就是让蛋黄和蛋清分🃓🗘离，因为双皮奶只需要蛋清不需要蛋黄的。然后开始煮牛奶，把牛奶加糖蒸煮了之后，倒出来晾凉，自然会产生奶皮。这时候，把牛奶倒入盛着蛋清的碗里，而牛奶的奶皮留在碗中。这时候，蓝莓酱则放入有奶皮的碗里，居中放置。接着，将加有蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，将碗再次放入蒸锅中，🎦📓中火开始蒸煮。
等到♛十分钟后拿出来，等着晾凉，双皮奶就做好了。
这时候，烤箱也好了，🄧杜清和赶紧🁐端出他的八只凤凰来，好在虽然有点变形，但用上了酥皮，也🝴不算变形太厉害。松了一口气，杜清和还真的以为会凤凰脱毛变成鸡呢！
王锦辉也傻眼了，他没想到，刚刚看似门外汉的杜清和，怎🃓🗘么突然间就弄成了一只金灿灿的凤凰？
其实王锦辉也做得到，只💶🖒不过是在表皮那里涂抹一层鸡蛋黄罢了，而杜清🔛🁐🅀和要做双皮奶，这鸡蛋还真的就没浪费。涂了鸡蛋黄的糕点，变形就会少很多，这也是杜清和为什么试验成功的缘故。
虽然杜清和很少做糕点，但不🛍代表他不懂基本知识啊！
犹记得初三毕业那会，🄧杜清和还去月🅞🇯饼厂干过一段时
间的♛临时工，知道月饼烘焙的时候，表面都是要涂蛋黄的。那时候，制饼的♁月饼师傅就告诉他了，糕点烘焙想要少裂开，少变形，一定一定要涂均匀蛋黄了。
看，有时候看似无用功的一步，实际🅞🇯上🗹是很有帮助的。
至于双皮奶，杜清和也有一个大胆的想法。等晾凉了之后，杜清和居然👸🍪用水果刀做起了造型来。也亏得这双皮奶没有那么稀，还真的就给杜清和弄成了一个小兔子的形状，外表雪白透亮的，十分喜人。端起来，还一颤一⛉😣颤的，非常动感。
这一招，其实是杜清和看到本地一个酒楼有做，所以想尝试一下。杜清和也知道😺🆜，人家是用模具的，而他用的是刀功。要不是神通对动作、力道有着严苛的控制，说不定就失败了。在双皮奶上雕刻的难度，丝毫不亚于在豆腐上雕🅈🄡⚮刻！
不仅是评委，首创这道菜的维纳酒店的董事长，也🀼🂌傻眼了：“他……用刀功在双😺🆜皮🆟🐸奶上雕刻出了兔子？”
凭着自己☝🀙的感觉，杜清和设置了一个时间和温度，按下按钮开始烤制起来了。好😺🆜在杜清和用的是制作荷花酥的法子，只要火候相差不离，还是能熟的，也能保证口感不差。至于造型，对不起，杜清和真的不知道。他第一次觉得，原来面点是这么博大精深的。
也是，中国的糕点从来不是一🛍个小分支，甚至混沌饺子都能算进面点里面，更别说中国各大菜系，各个地方都有特色面点。比如京都有八大件糕点，以山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干八种馅心弄出来的造型各异的糕点，算是特产了。
更别说苏菜、浙菜和粤菜了，本就是🅞🇯精致菜系的代表，糕点更是层出不穷。除了传统的，还有各种创新的糕点。
杜🏵🞟清和🌇☥🁝只是感慨了几秒钟，因为要制作两道面点，所以已经没时间去考虑前一道面🆟🐸点怎么样了。
接下来这一道面点，🏴🞖🔈杜清💶🖒和、王🃳🛻⚁锦辉准备的馅心也是一模一样的——蓝莓酱。
“蓝莓酱？”
杜清和想了想，再看了看王锦辉，弄的是白雪公主一样的造型，也算是符合馅心了。他要想脱颖🝴而出，就需要更加别出心裁一点。可是一下子创新，哪里有这么容易啊。好在杜清和看到旁边有鸡蛋和牛奶，杜清和灵机一动。
“对，我可以弄双皮奶啊？”
说来就来，杜清和立马弄起了蛋清，也就是让蛋黄和蛋清分🃓🗘离，因为双皮奶只需要蛋清不需要蛋黄的。然后开始煮牛奶，把牛奶加糖蒸煮了之后，倒出来晾凉，自然会产生奶皮。这时候，把牛奶倒入盛着蛋清的碗里，而牛奶的奶皮留在碗中。这时候，蓝莓酱则放入有奶皮的碗里，居中放置。接着，将加有蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，将碗再次放入蒸锅中，🎦📓中火开始蒸煮。
等到♛十分钟后拿出来，等着晾凉，双皮奶就做好了。
这时候，烤箱也好了，🄧杜清和赶紧🁐端出他的八只凤凰来，好在虽然有点变形，但用上了酥皮，也🝴不算变形太厉害。松了一口气，杜清和还真的以为会凤凰脱毛变成鸡呢！
王锦辉也傻眼了，他没想到，刚刚看似门外汉的杜清和，怎🃓🗘么突然间就弄成了一只金灿灿的凤凰？
其实王锦辉也做得到，只💶🖒不过是在表皮那里涂抹一层鸡蛋黄罢了，而杜清🔛🁐🅀和要做双皮奶，这鸡蛋还真的就没浪费。涂了鸡蛋黄的糕点，变形就会少很多，这也是杜清和为什么试验成功的缘故。
虽然杜清和很少做糕点，但不🛍代表他不懂基本知识啊！
犹记得初三毕业那会，🄧杜清和还去月🅞🇯饼厂干过一段时
间的♛临时工，知道月饼烘焙的时候，表面都是要涂蛋黄的。那时候，制饼的♁月饼师傅就告诉他了，糕点烘焙想要少裂开，少变形，一定一定要涂均匀蛋黄了。
看，有时候看似无用功的一步，实际🅞🇯上🗹是很有帮助的。
至于双皮奶，杜清和也有一个大胆的想法。等晾凉了之后，杜清和居然👸🍪用水果刀做起了造型来。也亏得这双皮奶没有那么稀，还真的就给杜清和弄成了一个小兔子的形状，外表雪白透亮的，十分喜人。端起来，还一颤一⛉😣颤的，非常动感。
这一招，其实是杜清和看到本地一个酒楼有做，所以想尝试一下。杜清和也知道😺🆜，人家是用模具的，而他用的是刀功。要不是神通对动作、力道有着严苛的控制，说不定就失败了。在双皮奶上雕刻的难度，丝毫不亚于在豆腐上雕🅈🄡⚮刻！
不仅是评委，首创这道菜的维纳酒店的董事长，也🀼🂌傻眼了：“他……用刀功在双😺🆜皮🆟🐸奶上雕刻出了兔子？”