“明天我🜑🁜就不来店里了，靠你和小舟支撑有👋问题🅬吗？”
脱水蔬菜交货的日子到了，要清点，要结算，有的忙，季🜩妧必须在场。
“没问题，我让我娘过来帮一天忙，平安没事的话也会过🜩来。”🝜🞺
经过头🁮三天热乎期，卤味的客流量已经没那么疯狂，基本趋于稳定了，三四个人手完全🈞⛃能招呼得过来。
“那好，后天要卖的卤味，我明天下午在家卤好，后天早上🍘捎过来。”
临上马车，🕙季妧又想起一件事，将徐来福叫到🀶🀶一边。
“我知道冬天的气温条件不太适宜酿造酱醋，但存货一天天减少，春暖之后再酿⛔🚈👖的话，只怕续接🏠不🖂🏰上。”
“你是想让我现在开始？”
“可行吗？据我所知，冬天最难的地方在于发酵。拿酱油来说，黄豆蒸熟冷却🜣🄀🝪后，还要把它摊铺在席子上，然后搁在屋里发霉，对吧？若是室温不够，发酵不均匀……”
按说温度要在三十七摄氏度以🆃🌴上，经过发酵的🀶黄豆，表面才会出现黄绿色的曲霉和酵母菌。
徐来福想了想，道“这☯🂼🔉倒不是难事，屋☦🁬里不👋够暖的话，有炕。”
这个季妧也想过，热炕确实可以提高🕦温度、促进发酵，只是炕温不易控制，万一热过了头……
“去年冬天我试过，只要找人长盯着、把握住火候就行……大不了用炭炉，烧🜣🄀🝪🜣🄀🝪炭。只要黄豆发好，问题就不大，搅拌均匀后装进缸里密封，晾晒得等到三四个月以后，那时候早已春暖花开了。”
“那行，你自己🔧看着办。地点的话，最近盯着季氏味业的眼睛不少，所以不适合在后院，就还在你家，等明年酱醋坊盖起来再挪🀨⚽地。平日你还要来店里，期间肯定少不了你娘劳神，给她算一份工钱，这个我说了算，不许推辞。采买原料等一切费用都从账上支取，还有……”
季妧从小包里掏出一张纸递给他。
“我这有个方法，或许可以缩短曝晒时间。之前要在阳光下晒制好几个月，按照这个法子，只需二十天左右……有没有用我也不敢保证，做的时🐛🀤候你可以单独匀一小缸出🏕🙿来，先试试看。”
如果真能把曝🙠🙠🙠晒时间缩短一大半，那一年能多出产多少酱油？
徐来福大致估算了一下，顿时喜形于色。
“放心吧东家，交给我了！”
和前几天一样，回到大丰村，天早已黑透。
季妧先去了一趟胡家。
脱水蔬菜交货的日子到了，要清点，要结算，有的忙，季🜩妧必须在场。
“没问题，我让我娘过来帮一天忙，平安没事的话也会过🜩来。”🝜🞺
经过头🁮三天热乎期，卤味的客流量已经没那么疯狂，基本趋于稳定了，三四个人手完全🈞⛃能招呼得过来。
“那好，后天要卖的卤味，我明天下午在家卤好，后天早上🍘捎过来。”
临上马车，🕙季妧又想起一件事，将徐来福叫到🀶🀶一边。
“我知道冬天的气温条件不太适宜酿造酱醋，但存货一天天减少，春暖之后再酿⛔🚈👖的话，只怕续接🏠不🖂🏰上。”
“你是想让我现在开始？”
“可行吗？据我所知，冬天最难的地方在于发酵。拿酱油来说，黄豆蒸熟冷却🜣🄀🝪后，还要把它摊铺在席子上，然后搁在屋里发霉，对吧？若是室温不够，发酵不均匀……”
按说温度要在三十七摄氏度以🆃🌴上，经过发酵的🀶黄豆，表面才会出现黄绿色的曲霉和酵母菌。
徐来福想了想，道“这☯🂼🔉倒不是难事，屋☦🁬里不👋够暖的话，有炕。”
这个季妧也想过，热炕确实可以提高🕦温度、促进发酵，只是炕温不易控制，万一热过了头……
“去年冬天我试过，只要找人长盯着、把握住火候就行……大不了用炭炉，烧🜣🄀🝪🜣🄀🝪炭。只要黄豆发好，问题就不大，搅拌均匀后装进缸里密封，晾晒得等到三四个月以后，那时候早已春暖花开了。”
“那行，你自己🔧看着办。地点的话，最近盯着季氏味业的眼睛不少，所以不适合在后院，就还在你家，等明年酱醋坊盖起来再挪🀨⚽地。平日你还要来店里，期间肯定少不了你娘劳神，给她算一份工钱，这个我说了算，不许推辞。采买原料等一切费用都从账上支取，还有……”
季妧从小包里掏出一张纸递给他。
“我这有个方法，或许可以缩短曝晒时间。之前要在阳光下晒制好几个月，按照这个法子，只需二十天左右……有没有用我也不敢保证，做的时🐛🀤候你可以单独匀一小缸出🏕🙿来，先试试看。”
如果真能把曝🙠🙠🙠晒时间缩短一大半，那一年能多出产多少酱油？
徐来福大致估算了一下，顿时喜形于色。
“放心吧东家，交给我了！”
和前几天一样，回到大丰村，天早已黑透。
季妧先去了一趟胡家。