第 9 章(1/6)
前一日的推沙望月一道汤将隐庐沉寂多年的名号再一次亮在世人眼中，不出所料，第二日有人慕名而来，而且都点名要喝昨日的那道汤。
小二迎进送出，管事忙得满头大汗，应付着各式客人。
这才刚到日中，堂中已经坐满了。
虽然众人指明只点一味汤，管事和胡师傅还是心有震动。
就在前面众人不耐烦，开始催的时候，空气中猛地浮动起一股奇香味，靠地后院近的几个食客被这味道馋地厉害，不由吞吞口水，“胡瞎子，今日又出了什么新菜？”
胡师傅听见别人喊了，但他忙着呢，女郎做饭手法老道，动作迅速，稍有不注意，就错过了很多。
做了大半辈子菜，这还是第一次见别人能把一道鱼脍做得这般浓香。
鱼儿洗净表皮切上十字花刀，以精细的番薯粉裹上浅浅一层，铁锅入冷油，而后将鱼煎金黄后捞出。
热油还在，独属于剑南的颗粒般大小的花椒加上蜀姜大葱，一起炝锅，香味浓郁，又加上女郎特制的一味黑色大酱和点点醋。
直到这时候，先前煎好的鱼才被放进锅中随炖。
吩咐取出几块大柴，换成小火后，赵玲珑将手上的粘腻拭去，转身开始调制‘怪味’底拌。
大豆做成的酱咸香适口，剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加细碎蜀姜沫儿、醋、花椒粉、白糖、炒出香味的芝麻，香油混匀兑成怪味汁。
地上的大缸中是煮的酥烂的调味鸡。
加上葱姜蒜，辅以剑南独有的烧春酒点醒鲜度，便是直接吃都恨不得将舌头吞下去。
文火慢炖了两个时辰，鸡汤奶白，最上面飘着一层金黄的鸡油。
赵玲珑左右看看，寻上趁手的工具，给几个小徒弟指点，“鸡油味道腻，寻常人家一年吃不上几顿肉，所以以为鸡油才是鸡汤的精华。事实上，经过慢火清炖，所有的养分都已经存在了汤水中。”
小徒弟们眼疾手快，一边听着教导，另一边已经将炖好的鸡肉撕成丝，摆在了青花瓷底的盘子上。
赵玲珑将先前的怪味汁水盖浇好，手中银箸上下几次，伴地均匀后，夹取一根尝过。
肉香和怪味汁融合恰当，爽口而鲜嫩，她回身将碾碎的花生颗粒信手撒了一层，而后点头，“去吧，这一道怪味鸡，是今天的主打菜。”
胡师傅在一旁看着，也伸手撒了一点花生碎，而后一尝，轻咦一声。
怪味鸡怪味鸡，做得成功自然就是在味道上出奇。
小二迎进送出，管事忙得满头大汗，应付着各式客人。
这才刚到日中，堂中已经坐满了。
虽然众人指明只点一味汤，管事和胡师傅还是心有震动。
就在前面众人不耐烦，开始催的时候，空气中猛地浮动起一股奇香味，靠地后院近的几个食客被这味道馋地厉害，不由吞吞口水，“胡瞎子，今日又出了什么新菜？”
胡师傅听见别人喊了，但他忙着呢，女郎做饭手法老道，动作迅速，稍有不注意，就错过了很多。
做了大半辈子菜，这还是第一次见别人能把一道鱼脍做得这般浓香。
鱼儿洗净表皮切上十字花刀，以精细的番薯粉裹上浅浅一层，铁锅入冷油，而后将鱼煎金黄后捞出。
热油还在，独属于剑南的颗粒般大小的花椒加上蜀姜大葱，一起炝锅，香味浓郁，又加上女郎特制的一味黑色大酱和点点醋。
直到这时候，先前煎好的鱼才被放进锅中随炖。
吩咐取出几块大柴，换成小火后，赵玲珑将手上的粘腻拭去，转身开始调制‘怪味’底拌。
大豆做成的酱咸香适口，剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加细碎蜀姜沫儿、醋、花椒粉、白糖、炒出香味的芝麻，香油混匀兑成怪味汁。
地上的大缸中是煮的酥烂的调味鸡。
加上葱姜蒜，辅以剑南独有的烧春酒点醒鲜度，便是直接吃都恨不得将舌头吞下去。
文火慢炖了两个时辰，鸡汤奶白，最上面飘着一层金黄的鸡油。
赵玲珑左右看看，寻上趁手的工具，给几个小徒弟指点，“鸡油味道腻，寻常人家一年吃不上几顿肉，所以以为鸡油才是鸡汤的精华。事实上，经过慢火清炖，所有的养分都已经存在了汤水中。”
小徒弟们眼疾手快，一边听着教导，另一边已经将炖好的鸡肉撕成丝，摆在了青花瓷底的盘子上。
赵玲珑将先前的怪味汁水盖浇好，手中银箸上下几次，伴地均匀后，夹取一根尝过。
肉香和怪味汁融合恰当，爽口而鲜嫩，她回身将碾碎的花生颗粒信手撒了一层，而后点头，“去吧，这一道怪味鸡，是今天的主打菜。”
胡师傅在一旁看着，也伸手撒了一点花生碎，而后一尝，轻咦一声。
怪味鸡怪味鸡，做得成功自然就是在味道上出奇。