第4章-烧烤竹筒饭(1/3)
烹饪竹筒饭的的🆋步骤倒是挺简单的，先用锯子锯好两头🎴🕑都留有🕽竹节的竹筒。
一根大竹子，竹节挺多的，但饶名扬只需要4🍆🅸个竹筒🜴🆘就行了。
锯好竹筒后，用锋利的尖刀把每个竹筒的一侧竹节旋一个洞出来，待会儿要通过竹节洞，往竹筒里装米、😽🔭水、🂲💮🕒佐💼料、配菜。
打好洞的竹筒☲，用电筒照进去检查一下，如果🍆🅸没有异常的话，就可以放在一边备用了。
有些竹子有人眼看💁🎹不到的裂缝，竹筒里面就会腐烂，🜴🆘那样的竹筒是不能用的。
正常的竹筒不用洗，保持自然。洗的话反而☑⚓会把竹筒原🎴🕑生的自然味道破坏，🈪🁊🄄竹筒饭的美味就要下降一个层次了。
把完好无损📆😣的4个竹筒放在一边，饶名扬🉡🈻🃝开始准备配菜。
饶名扬今天下午买来做竹筒饭的配菜有胡萝卜、鸡肉、香肠、腊☋肉、生菜等等，都是常见🝱的🎿食材。
将胡萝卜、鸡肉切丁，香肠、腊肉切小片，生菜洗净分两部分，一部分撕成小片💩🔝🁦当配菜，另一部分用来塞竹节洞。
准备工作做好后，饶名扬就开始生火了。
木炭很容易点着，生火👮很容易，饶名扬没几分钟就在火盆里燃起了炭火，然后将烧烤架放在火🟌盆上。
在烧烤竹筒饭的过程中，竹节有洞的那一头要🍆🅸稍微向上倾斜🏠🛡一🕽点，预防竹筒里的水溢出来。
所以，饶名扬放烧烤架的时候，就在同一边的两个脚下，🀪⛐放了两颗碎瓷砖垫着，让烧烤架的那一边稍微向上倾斜了一点角度。
等炭火燃起来，火💁🎹势均匀了后，饶名扬就开始淘米了🜴🆘。
米淘干🍟净，再将米和水按比例通过竹节洞倒入到竹筒里，添加少许猪油、盐巴，然后将刚才准备好的胡萝卜丁、鸡肉丁、香肠、腊肉、生菜等配菜加🔗入到竹筒里面，用筷🌩子搅拌一下，最后用洗净的生菜塞住竹节洞口，就可以放到烧烤架上烧了。
将4个竹筒放到烧烤架上，饶名扬就开始烧竹🍆🅸筒饭了。
因为竹子都是生的，所以，哪怕在炭火上烧，一般情况下竹子也不会燃起来🈪🁊🄄🈪🁊🄄。但是，冒热气和柴烟，却是无法避免的了🖖。这也是饶名扬无法在一品居餐厅里做这个竹筒饭的原因。
但是，虽然竹子不大容易燃起来🕭🌴，却并不表示人可以离开。
这个竹筒饭，程序挺简单，但要烹饪出厨神级的味道，除了大米、水、佐料和配菜的比例外，火候的掌握和及时翻滚⚌🏽🟥烧烤架上的竹筒，都是必须要注意的地方。
火势的大小，☲由饶名扬右手拿着一把火钳掌握。看到炭火大了，就把木炭夹走两块。看到火势小了，就加两块木炭进去。
开始的十几分钟，火势要大，要在这十多分钟内将竹筒内的水烧涨，把饭煮熟。
一根大竹子，竹节挺多的，但饶名扬只需要4🍆🅸个竹筒🜴🆘就行了。
锯好竹筒后，用锋利的尖刀把每个竹筒的一侧竹节旋一个洞出来，待会儿要通过竹节洞，往竹筒里装米、😽🔭水、🂲💮🕒佐💼料、配菜。
打好洞的竹筒☲，用电筒照进去检查一下，如果🍆🅸没有异常的话，就可以放在一边备用了。
有些竹子有人眼看💁🎹不到的裂缝，竹筒里面就会腐烂，🜴🆘那样的竹筒是不能用的。
正常的竹筒不用洗，保持自然。洗的话反而☑⚓会把竹筒原🎴🕑生的自然味道破坏，🈪🁊🄄竹筒饭的美味就要下降一个层次了。
把完好无损📆😣的4个竹筒放在一边，饶名扬🉡🈻🃝开始准备配菜。
饶名扬今天下午买来做竹筒饭的配菜有胡萝卜、鸡肉、香肠、腊☋肉、生菜等等，都是常见🝱的🎿食材。
将胡萝卜、鸡肉切丁，香肠、腊肉切小片，生菜洗净分两部分，一部分撕成小片💩🔝🁦当配菜，另一部分用来塞竹节洞。
准备工作做好后，饶名扬就开始生火了。
木炭很容易点着，生火👮很容易，饶名扬没几分钟就在火盆里燃起了炭火，然后将烧烤架放在火🟌盆上。
在烧烤竹筒饭的过程中，竹节有洞的那一头要🍆🅸稍微向上倾斜🏠🛡一🕽点，预防竹筒里的水溢出来。
所以，饶名扬放烧烤架的时候，就在同一边的两个脚下，🀪⛐放了两颗碎瓷砖垫着，让烧烤架的那一边稍微向上倾斜了一点角度。
等炭火燃起来，火💁🎹势均匀了后，饶名扬就开始淘米了🜴🆘。
米淘干🍟净，再将米和水按比例通过竹节洞倒入到竹筒里，添加少许猪油、盐巴，然后将刚才准备好的胡萝卜丁、鸡肉丁、香肠、腊肉、生菜等配菜加🔗入到竹筒里面，用筷🌩子搅拌一下，最后用洗净的生菜塞住竹节洞口，就可以放到烧烤架上烧了。
将4个竹筒放到烧烤架上，饶名扬就开始烧竹🍆🅸筒饭了。
因为竹子都是生的，所以，哪怕在炭火上烧，一般情况下竹子也不会燃起来🈪🁊🄄🈪🁊🄄。但是，冒热气和柴烟，却是无法避免的了🖖。这也是饶名扬无法在一品居餐厅里做这个竹筒饭的原因。
但是，虽然竹子不大容易燃起来🕭🌴，却并不表示人可以离开。
这个竹筒饭，程序挺简单，但要烹饪出厨神级的味道，除了大米、水、佐料和配菜的比例外，火候的掌握和及时翻滚⚌🏽🟥烧烤架上的竹筒，都是必须要注意的地方。
火势的大小，☲由饶名扬右手拿着一把火钳掌握。看到炭火大了，就把木炭夹走两块。看到火势小了，就加两块木炭进去。
开始的十几分钟，火势要大，要在这十多分钟内将竹筒内的水烧涨，把饭煮熟。