第47章 逆大天，饺子竟然飞起来了！(2/5)
首先。
准备普通的中筋面粉。
倒入容器里，凉水加食用盐，分次慢慢加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，最后用手揉成较软的面团！
之后，再盖上湿布，醒10分钟，再用手揉一揉，再醒20分钟！
同时，准备澄粉。
用90摄氏度以上的热水，浇在澄粉上，一点一点的慢慢浇。
等到面团成团后，醒10分钟！
“大小姐！”
“为什么他要准备两种不相同的面粉和澄粉啊？”
见到张凡竟是和着两种不同的面团，旁边那位静静观看的新户绯沙子，便感到很疑惑。
“嗯！”
“以我的经验来看。”
“使用两种面团，应该是想要获得不同口感和外观效果吧？”
绘里奈，目光先是闪了闪，然后说出了自己的看法。
中筋面粉，其水份在13.8%，粗蛋白质在8.55以上，是介于高筋面粉与低筋面粉之间。
在其延展性上，其实中筋面粉相较于高筋面粉，会比较差！
但另一方面，中筋面粉在颜色上是洁白有光泽，而且做出来的食物松软，还带着一点点嚼劲，所以也是很适合做饺子皮的！
至于澄粉和出来的面皮，则是更加细腻，能够增加视觉上的吸引力！
“奇怪！”
“如果只是想获得外观上的效果。”
“可以用占比为4:1的高筋面粉和玉米淀粉，来调配出中筋面粉，又为何需要澄粉和中筋面粉呢？”
准备普通的中筋面粉。
倒入容器里，凉水加食用盐，分次慢慢加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，最后用手揉成较软的面团！
之后，再盖上湿布，醒10分钟，再用手揉一揉，再醒20分钟！
同时，准备澄粉。
用90摄氏度以上的热水，浇在澄粉上，一点一点的慢慢浇。
等到面团成团后，醒10分钟！
“大小姐！”
“为什么他要准备两种不相同的面粉和澄粉啊？”
见到张凡竟是和着两种不同的面团，旁边那位静静观看的新户绯沙子，便感到很疑惑。
“嗯！”
“以我的经验来看。”
“使用两种面团，应该是想要获得不同口感和外观效果吧？”
绘里奈，目光先是闪了闪，然后说出了自己的看法。
中筋面粉，其水份在13.8%，粗蛋白质在8.55以上，是介于高筋面粉与低筋面粉之间。
在其延展性上，其实中筋面粉相较于高筋面粉，会比较差！
但另一方面，中筋面粉在颜色上是洁白有光泽，而且做出来的食物松软，还带着一点点嚼劲，所以也是很适合做饺子皮的！
至于澄粉和出来的面皮，则是更加细腻，能够增加视觉上的吸引力！
“奇怪！”
“如果只是想获得外观上的效果。”
“可以用占比为4:1的高筋面粉和玉米淀粉，来调配出中筋面粉，又为何需要澄粉和中筋面粉呢？”