不过推刀片是先把💛💤📳刀尖抵在食材上面，是以刀尖🝓📶处的刀刃为先锋，率先片进原料，整把刀的位置🍛🈴🂤是先近后远地推出去。
拉刀片则是先把刀刃比较厚的尾部先抵在食材原料上面，然🛺后刀尾先片🍚🈥🀛进原料，然后往回拉刀，由远及近，一刀片下去。
这就是两者的差别，所以用来处理食材的时候也🝓📶有着很大的不同。
推刀片多用于🏻🟏煮熟回软或脆性原料，比如熟笋、玉兰片、豆腐干、肉冻🍚🈥🀛等。🜅
而拉刀片多用🏻🟏于韧性🍺原料，如鸡片、鱼片、虾片🝓📶、肉片等。
面对不同的食材应该不更适合它们的刀法来处理，才能让食材烹饪出我们心中完美🎁🎉🏎的菜肴！
而🇯🜂⚺拉刀🗫🞦🖝片是处理鱼肉的🏰🝱最佳刀法，这正中彭力的下怀。
在陈塘关什么食材最多？
当然是鱼肉了！
一练，彭力就炼了一个多时辰，不知不觉间，道韵再现，一股无形波动今天第二次降临，使得🖊🖊🖊彭力的元神又增强了一分。
主要是因为推刀片和拉刀片本来就极为相似，彭力此时又极为专注，连熊麒这个徒弟站在旁边观🍛🈴🂤摩了许久，彭力都完全没注意到，所以才能飞快地练成了“拉刀片”🕒🉅。🖳
练成了拉刀片，彭力🍺有点迫不及📞待地想证明自己苦练的成果。
彭力灵识一动，取出一条三十斤重的🍥鳕鱼，这是一条紫府境初阶的水妖王本🜅体，另外还有一袋大米和六朵香菇、芹菜、葱姜蒜若干。
彭力打算🖅烹饪一道粤菜名粥——香菇鱼片粥。
而粥粥就得先煮好米，煮米就要先洗米。
看着面前的大🏻🟏米👹🍱，彭力突然想起来，好像自己正好偷学了一门洗米的特殊手法。
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拉刀片则是先把刀刃比较厚的尾部先抵在食材原料上面，然🛺后刀尾先片🍚🈥🀛进原料，然后往回拉刀，由远及近，一刀片下去。
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推刀片多用于🏻🟏煮熟回软或脆性原料，比如熟笋、玉兰片、豆腐干、肉冻🍚🈥🀛等。🜅
而拉刀片多用🏻🟏于韧性🍺原料，如鸡片、鱼片、虾片🝓📶、肉片等。
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彭力打算🖅烹饪一道粤菜名粥——香菇鱼片粥。
而粥粥就得先煮好米，煮米就要先洗米。
看着面前的大🏻🟏米👹🍱，彭力突然想起来，好像自己正好偷学了一门洗米的特殊手法。
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