第九十章 紫菜蛋花汤(3/5)
“好漂亮啊！”
“这是怎么做到的？”
她以前见过的紫菜蛋花汤中的蛋花根本不是这样，
有的蛋液飘散，丝丝缕缕，汤水浑浊，一点也不清澈。
而有的蛋液则直接凝结成块，大块大块的蛋块飘散在汤中，样子也不美观。
这还是她第一次看见成片的蛋花群簇拥在一起，宛若一朵盛开的黄色花朵。
“其实很简单，”凌妙看着凑过来的两人传授秘诀，
“淋入蛋液的沸水一定不能让它保持完全沸腾的状况。完全烧开的水，会在表面形成大泡，很影响蛋液的成型。”
“而水温过低则会出现蛋液不成型溢开，汤面浑浊。”
苏珊恍然大悟，“原来是这样。”
凌妙点点头，“下次你来试试。”
“好。”
蛋液成型后，如一簇簇随水飘动的海藻群，舒展着大片的身躯，凌妙又将准备好的紫菜放进去。
紫黑色的紫菜在水中展开柔软的身躯，一簇一簇配合着鲜和亮眼的蛋液，极为好看。
汤品的经典在于鲜。
因此凌妙也没有过多加入调味，只简单的加入了点点虾皮，就将做好的汤端入餐厅。
看见她的出现，迪丽丝眼神一亮。
“这么快？”
凌妙含笑点头，“这一份汤品是赠送给你们的。”
“这怎么能行？”
迪丽丝一边拒绝，目光不小心落到了凌妙端过来的紫菜蛋花汤上，
“这是怎么做到的？”
她以前见过的紫菜蛋花汤中的蛋花根本不是这样，
有的蛋液飘散，丝丝缕缕，汤水浑浊，一点也不清澈。
而有的蛋液则直接凝结成块，大块大块的蛋块飘散在汤中，样子也不美观。
这还是她第一次看见成片的蛋花群簇拥在一起，宛若一朵盛开的黄色花朵。
“其实很简单，”凌妙看着凑过来的两人传授秘诀，
“淋入蛋液的沸水一定不能让它保持完全沸腾的状况。完全烧开的水，会在表面形成大泡，很影响蛋液的成型。”
“而水温过低则会出现蛋液不成型溢开，汤面浑浊。”
苏珊恍然大悟，“原来是这样。”
凌妙点点头，“下次你来试试。”
“好。”
蛋液成型后，如一簇簇随水飘动的海藻群，舒展着大片的身躯，凌妙又将准备好的紫菜放进去。
紫黑色的紫菜在水中展开柔软的身躯，一簇一簇配合着鲜和亮眼的蛋液，极为好看。
汤品的经典在于鲜。
因此凌妙也没有过多加入调味，只简单的加入了点点虾皮，就将做好的汤端入餐厅。
看见她的出现，迪丽丝眼神一亮。
“这么快？”
凌妙含笑点头，“这一份汤品是赠送给你们的。”
“这怎么能行？”
迪丽丝一边拒绝，目光不小心落到了凌妙端过来的紫菜蛋花汤上，