林东方两种都会做,但他不是很喜欢整条大鱼。

      特别是做那种弯曲的造型。

      那种鱼吃的时候费劲,造型再好看,最后也要夹碎才方便吃。

      所以他更喜欢鱼片。

      一片一片,方便得劲。

      “切片的话,花刀就不能切大松子了,要切小一些,这样好看,不然一个鱼片上就三四个‘松子’,不太像话。”

      “半个指甲盖那么大的松子是最好的。”

      “斜刀切,大概这样一个角度。”

      林东方对着留影石比划了一下,大概是四十五度左右。

      “然后垂直竖着切,这样炸出来之后鱼肉才会像松子一样饱满分明。”

      林东方手起刀落,鱼片处理完毕。

      捏起一片鱼在小猫面前抖了抖,切开的鱼肉粒粒分明,比黄豆粒大不了多少。

      小猫斜了一眼林东方,“你这松子长得不够大啊,等本猫以后给你弄个大松子回来。”

      “倒也不用太大,不然不好处理!”

      林东方丝毫不怀疑小猫说的话。

      这家伙似乎从不开玩笑。

      腌制还是那些东西,葱姜水,盐,胡椒粉啥的。

      不过文鳐鱼不太需要这些东西,就象征性来了一点。

      “先用蛋黄给鱼片表面来上一层,这样颜色更好更酥脆。然后拍上淀粉。”

      “切鱼片的也是为了节省淀粉啊!”

      当然切鱼片最主要的原因他没说。