3章 、太一酸菜鱼(3/5)
或许是喝到了🙌好喝的奶茶，颜妍双眼弯成了月牙🌷🃮🛇，跟在陈平江身后上了🀸🁥三楼。
陈平江今天重点就是来开业不久的太一酸菜鱼转转⛗🚣🕐。
小陈烧烤的生意也着实不错。
之所🗴☍以到目前为止才开了十五家，全是🎤📁🗽因为烧烤师傅太难培养了🃎🖨。
十月的天气还有些闷热，啤酒加烧烤堪称绝配，可惜的是小龙虾刚下市不🐸🄪⛽久。
相比🗴☍起烧烤店，太一酸菜鱼就更加值得陈平江重视⛗🚣🕐。
酸菜鱼作为川菜🎚👩的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。
可谓是老少皆宜。
在各个地域随着🎚👩人们的口味不同，又开发出多种不同口味的酸菜鱼。
酸菜鱼不会太腻，鱼肉又属于优质蛋白，酸菜鱼既满🌏♬足了消费端对于营养的要求，又满足了对酸辣口感的需求，所以能够成为爆品。
酸菜鱼当中，鱼是关键。
生意一旦太好，几乎来不及现场宰杀烹饪。
最终葛梦诗那边不得不选取了折中方案。
不是预制菜但并非活鱼现制，使用的是采购中心配送的新鲜冷冻鱼片，也就是说宰杀的过程在采购加工中心就做完了。
这样就大大节约了后厨备菜的时间。
鱼片、酸菜、调味品都容易🁛🆣👕标准化，更加利于店面复制🄍🟢🞹。
但同样的矛盾🙌点也由此而来，究竟从哪个环节开始由后厨⚘完成才不算预制菜？
所以，太二酸菜鱼的模式和航空⛺🟠🞡餐🍐🗑那种正儿八经的预制🄍🟢🞹菜肯定不同。
和传统酸菜鱼选择草💢📡🜘鱼、♒🇶黑鱼所不同的是，💅太二酸菜鱼选择是巴沙鱼。
主要是无骨无刺，口感新鲜，蛋白质更高。
陈平江和颜妍溜达到太二酸菜鱼的时候正好晚上六点半，⚘上客的点。
陈平江今天重点就是来开业不久的太一酸菜鱼转转⛗🚣🕐。
小陈烧烤的生意也着实不错。
之所🗴☍以到目前为止才开了十五家，全是🎤📁🗽因为烧烤师傅太难培养了🃎🖨。
十月的天气还有些闷热，啤酒加烧烤堪称绝配，可惜的是小龙虾刚下市不🐸🄪⛽久。
相比🗴☍起烧烤店，太一酸菜鱼就更加值得陈平江重视⛗🚣🕐。
酸菜鱼作为川菜🎚👩的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。
可谓是老少皆宜。
在各个地域随着🎚👩人们的口味不同，又开发出多种不同口味的酸菜鱼。
酸菜鱼不会太腻，鱼肉又属于优质蛋白，酸菜鱼既满🌏♬足了消费端对于营养的要求，又满足了对酸辣口感的需求，所以能够成为爆品。
酸菜鱼当中，鱼是关键。
生意一旦太好，几乎来不及现场宰杀烹饪。
最终葛梦诗那边不得不选取了折中方案。
不是预制菜但并非活鱼现制，使用的是采购中心配送的新鲜冷冻鱼片，也就是说宰杀的过程在采购加工中心就做完了。
这样就大大节约了后厨备菜的时间。
鱼片、酸菜、调味品都容易🁛🆣👕标准化，更加利于店面复制🄍🟢🞹。
但同样的矛盾🙌点也由此而来，究竟从哪个环节开始由后厨⚘完成才不算预制菜？
所以，太二酸菜鱼的模式和航空⛺🟠🞡餐🍐🗑那种正儿八经的预制🄍🟢🞹菜肯定不同。
和传统酸菜鱼选择草💢📡🜘鱼、♒🇶黑鱼所不同的是，💅太二酸菜鱼选择是巴沙鱼。
主要是无骨无刺，口感新鲜，蛋白质更高。
陈平江和颜妍溜达到太二酸菜鱼的时候正好晚上六点半，⚘上客的点。