第一十九章-第363话 焦灼(1/3)
直播间，白石龙一和宣荔一边闲聊，一边关注着比赛的进🅵🖀行。
第一场比赛，是西餐对决📠🜏，因此，白石龙一说😀♶的稍微多一些，宣荔则是稍微接上几句话。
她现在是养精蓄锐，下午📠🜏📠🜏的比赛，才是她的主战场。
“从目前来看，拜耳选手相当重视鱼肉的处理😀♶。”宣荔说道🂏🍴。
“没错。我们也知道，这一场比赛的题目为‘鲜’，食材的选择要突出新鲜，因此选用的是鲜活的鲈鱼，同样，下刀也非常精准，同一个地方，从来不下第二刀，好像比较熟悉鱼肉的结构。当然，我觉得日本料理中的刀工也🔈不错，尤其在处理鱼肉方面，所以，如果拜耳选手使用日本的厨刀，估计能保存鱼肉更多的鲜味。”
宣荔微微颔首，算是比较认同白石龙一的说🎳法。
日本处🝉理生鱼片确实有🗳一手，而且，针对不同的食材、不同用途，也有不同的厨刀，这让日本料理在处理鱼肉方面🍰🜥，有很大的优势。
相较之🝉下，华夏菜更多是靠技法来处理食材，只是，刀具本身会对食材造成一定影响，普通烹饪可能没太大影响🀩⛃🗯。🍰🜥
宣荔又再次看向凯瑟🍣琳，她的操作和拜耳相仿，不同点在于，拜耳将鱼骨和鱼🇱🜒肉都留了下来，而凯瑟琳却只保留了鲷鱼的鱼骨。
将锅烧热，凯瑟📪琳往里面加入了奶汤，等到油温上升后，切好的洋葱、蒜苗、西芹、蘑菇等食材，也相继被她👇扔到锅里。
白烟不断上升，📪凯瑟琳深嗅了几下香味，又继续翻炒食材。
这个过程大概持续了10分钟，凯瑟💥📺☓琳随手把刚才取出的鲷鱼鱼骨放进锅里熬煮。
“这是……熬煮鱼汤？”宣荔惊讶的说道。
“没错。确实是熬煮鱼汤。”白石龙一确定了宣荔的说法，“凯瑟琳之所以选择在比赛中烹制鱼汤🛼⚊。恐怕也和题目有关。”
“鲜？”宣荔有些不理解，“但鱼高汤不能像拜耳选手那样🂏🍴，提前在下面做好吗？”
“我也不太清楚，应该是为了想要鱼骨鲜美的味道吧？也有可能，是因为整道菜对鱼汤的依赖不太大，不需要刻意花费两三个小时，把鱼🅐🅮骨的味道全部熬出。”白石龙一揉着下巴。
像凯瑟琳这样的📪天才，很少有人能跟上她的节奏。🜱🅻
“如果真是这样，那就🗳说明，菜品的‘鲜’🎳是用其他食材，来烘托出来的——还有🂐其他海鲜。”宣荔断定道。
如白石龙一所言，凯瑟琳并不像熬煮其他鱼高汤那样花费时🂏🍴间，而是在进入莳萝、百里香等香料后，稍微加热，又加入其他香料，便将🞩汤汁透过滤网，过滤出鱼清汤。
宣🏲荔和白石龙一互看一眼，果然，与他们猜测的一样。
接下来，就看凯瑟琳选择什么样的海鲜了。
第一场比赛，是西餐对决📠🜏，因此，白石龙一说😀♶的稍微多一些，宣荔则是稍微接上几句话。
她现在是养精蓄锐，下午📠🜏📠🜏的比赛，才是她的主战场。
“从目前来看，拜耳选手相当重视鱼肉的处理😀♶。”宣荔说道🂏🍴。
“没错。我们也知道，这一场比赛的题目为‘鲜’，食材的选择要突出新鲜，因此选用的是鲜活的鲈鱼，同样，下刀也非常精准，同一个地方，从来不下第二刀，好像比较熟悉鱼肉的结构。当然，我觉得日本料理中的刀工也🔈不错，尤其在处理鱼肉方面，所以，如果拜耳选手使用日本的厨刀，估计能保存鱼肉更多的鲜味。”
宣荔微微颔首，算是比较认同白石龙一的说🎳法。
日本处🝉理生鱼片确实有🗳一手，而且，针对不同的食材、不同用途，也有不同的厨刀，这让日本料理在处理鱼肉方面🍰🜥，有很大的优势。
相较之🝉下，华夏菜更多是靠技法来处理食材，只是，刀具本身会对食材造成一定影响，普通烹饪可能没太大影响🀩⛃🗯。🍰🜥
宣荔又再次看向凯瑟🍣琳，她的操作和拜耳相仿，不同点在于，拜耳将鱼骨和鱼🇱🜒肉都留了下来，而凯瑟琳却只保留了鲷鱼的鱼骨。
将锅烧热，凯瑟📪琳往里面加入了奶汤，等到油温上升后，切好的洋葱、蒜苗、西芹、蘑菇等食材，也相继被她👇扔到锅里。
白烟不断上升，📪凯瑟琳深嗅了几下香味，又继续翻炒食材。
这个过程大概持续了10分钟，凯瑟💥📺☓琳随手把刚才取出的鲷鱼鱼骨放进锅里熬煮。
“这是……熬煮鱼汤？”宣荔惊讶的说道。
“没错。确实是熬煮鱼汤。”白石龙一确定了宣荔的说法，“凯瑟琳之所以选择在比赛中烹制鱼汤🛼⚊。恐怕也和题目有关。”
“鲜？”宣荔有些不理解，“但鱼高汤不能像拜耳选手那样🂏🍴，提前在下面做好吗？”
“我也不太清楚，应该是为了想要鱼骨鲜美的味道吧？也有可能，是因为整道菜对鱼汤的依赖不太大，不需要刻意花费两三个小时，把鱼🅐🅮骨的味道全部熬出。”白石龙一揉着下巴。
像凯瑟琳这样的📪天才，很少有人能跟上她的节奏。🜱🅻
“如果真是这样，那就🗳说明，菜品的‘鲜’🎳是用其他食材，来烘托出来的——还有🂐其他海鲜。”宣荔断定道。
如白石龙一所言，凯瑟琳并不像熬煮其他鱼高汤那样花费时🂏🍴间，而是在进入莳萝、百里香等香料后，稍微加热，又加入其他香料，便将🞩汤汁透过滤网，过滤出鱼清汤。
宣🏲荔和白石龙一互看一眼，果然，与他们猜测的一样。
接下来，就看凯瑟琳选择什么样的海鲜了。