第一十九章-第363话 焦灼(1/3)
直播间，白石龙一和宣荔一边闲聊，一边关注着比赛的进🏈😉行。
第一场比赛，是西餐对决，因此，白石龙一说的稍微多一些，宣荔则是稍微接上几句🍐话。
她现在是养精蓄锐，下午的比🟙🝤🍋赛，♩🖺才是她的主战场。🌋♍
“从目前来看🐙，拜耳选手相当重🎝💃视鱼肉的处理。🔧🂼”宣荔说道。
“没错。我🖒们也知道，这一场比赛的题目为‘鲜’🎬，食材的选择要🔳突出新鲜，因此选用的是鲜活的鲈鱼，同样，下刀也非常精准，同一个地方，从来不下第二刀，好像比较熟悉鱼肉的结构。当然，我觉得日本料理中的刀工也不错，尤其在处理鱼肉方面，所以，如果拜耳选手使用日本的厨刀，估计能保存鱼肉更多的鲜味。”
宣荔微微颔首🐙，算是比较认同白石龙一👖的说法。🔧🂼
日本处理生鱼片确实有一手，🟙🝤🍋而且，针对不同的食材、🖧🔽不同用途，也有不同的厨刀，这让日本料理在处理鱼肉方面，有很大的优势。
相较之下，华夏菜更多是靠技法来处理食🞪🖻🗴材，只是，刀具本身会对食材造成🁊🄃🞋一定影响，普通烹饪可能没太大影响。
宣荔又再次看向凯瑟琳，她的操作和拜耳相仿，不🎬同点在于，拜耳将鱼骨和鱼肉都留了下来，而凯瑟琳却只保留了鲷鱼的鱼骨💟📊🙈。🐦🂆🌟
将锅烧热，凯瑟琳往里面加入了奶汤，等到油温🔧🂼上升后，切好的洋葱、蒜苗、西芹、蘑菇等食材，也相继被她扔到锅里。
白烟不👗断上升，凯瑟琳深嗅📉了几下香味，又继续翻炒食材。
这个过程大概持续了10分钟，凯瑟琳随手把刚才取出的🏈😉鲷鱼鱼骨放进锅里熬煮。
“这是……熬煮鱼汤？”宣荔惊讶的说道。
“没错。确实是熬煮鱼汤。”白石龙一确定了宣荔的说法，“凯瑟琳之所以选🔹🅦择在比赛中烹制鱼汤。恐怕也和题目有关。”
“鲜？”宣荔有些不理解，“但鱼高汤不能像拜耳选手那样😽📽，提前在下面做好吗🈱🂅🈱🂅？”
“我也不太清楚，应该是为了想要鱼骨鲜美的味道吧？也有可能，是因为整道菜🈱🂅对鱼汤的依赖不太大，不需要刻意花费两三个小时，把鱼骨的味道全部熬出。”白石龙一揉着下巴。
像💡📚凯瑟琳这样的天才，很少📉有人能跟上她的节奏。
“如果真是🖒这样，那就说明📉，菜品的‘鲜’是用其他食材，来烘托出来的——还有其他海鲜。”宣荔断定道。
如白石龙一所🐙言，凯瑟琳并不像熬煮其他鱼高汤那样花费时间，而是在进入莳萝、百里香等香🏓料后，稍微加热，又加入其他香料，便将汤汁透过滤网，过滤🔇⚌出鱼清汤。
宣荔和白石龙一互看一🚸😋⛛眼，果然，与他们猜测的一样。
接下来，就看凯瑟琳选择什么样的海鲜了。
第一场比赛，是西餐对决，因此，白石龙一说的稍微多一些，宣荔则是稍微接上几句🍐话。
她现在是养精蓄锐，下午的比🟙🝤🍋赛，♩🖺才是她的主战场。🌋♍
“从目前来看🐙，拜耳选手相当重🎝💃视鱼肉的处理。🔧🂼”宣荔说道。
“没错。我🖒们也知道，这一场比赛的题目为‘鲜’🎬，食材的选择要🔳突出新鲜，因此选用的是鲜活的鲈鱼，同样，下刀也非常精准，同一个地方，从来不下第二刀，好像比较熟悉鱼肉的结构。当然，我觉得日本料理中的刀工也不错，尤其在处理鱼肉方面，所以，如果拜耳选手使用日本的厨刀，估计能保存鱼肉更多的鲜味。”
宣荔微微颔首🐙，算是比较认同白石龙一👖的说法。🔧🂼
日本处理生鱼片确实有一手，🟙🝤🍋而且，针对不同的食材、🖧🔽不同用途，也有不同的厨刀，这让日本料理在处理鱼肉方面，有很大的优势。
相较之下，华夏菜更多是靠技法来处理食🞪🖻🗴材，只是，刀具本身会对食材造成🁊🄃🞋一定影响，普通烹饪可能没太大影响。
宣荔又再次看向凯瑟琳，她的操作和拜耳相仿，不🎬同点在于，拜耳将鱼骨和鱼肉都留了下来，而凯瑟琳却只保留了鲷鱼的鱼骨💟📊🙈。🐦🂆🌟
将锅烧热，凯瑟琳往里面加入了奶汤，等到油温🔧🂼上升后，切好的洋葱、蒜苗、西芹、蘑菇等食材，也相继被她扔到锅里。
白烟不👗断上升，凯瑟琳深嗅📉了几下香味，又继续翻炒食材。
这个过程大概持续了10分钟，凯瑟琳随手把刚才取出的🏈😉鲷鱼鱼骨放进锅里熬煮。
“这是……熬煮鱼汤？”宣荔惊讶的说道。
“没错。确实是熬煮鱼汤。”白石龙一确定了宣荔的说法，“凯瑟琳之所以选🔹🅦择在比赛中烹制鱼汤。恐怕也和题目有关。”
“鲜？”宣荔有些不理解，“但鱼高汤不能像拜耳选手那样😽📽，提前在下面做好吗🈱🂅🈱🂅？”
“我也不太清楚，应该是为了想要鱼骨鲜美的味道吧？也有可能，是因为整道菜🈱🂅对鱼汤的依赖不太大，不需要刻意花费两三个小时，把鱼骨的味道全部熬出。”白石龙一揉着下巴。
像💡📚凯瑟琳这样的天才，很少📉有人能跟上她的节奏。
“如果真是🖒这样，那就说明📉，菜品的‘鲜’是用其他食材，来烘托出来的——还有其他海鲜。”宣荔断定道。
如白石龙一所🐙言，凯瑟琳并不像熬煮其他鱼高汤那样花费时间，而是在进入莳萝、百里香等香🏓料后，稍微加热，又加入其他香料，便将汤汁透过滤网，过滤🔇⚌出鱼清汤。
宣荔和白石龙一互看一🚸😋⛛眼，果然，与他们猜测的一样。
接下来，就看凯瑟琳选择什么样的海鲜了。