第二十一章 行不？(2/5)
“真的是太神奇了叭~”
“不过好🗊🙼像感觉口感有些发酸，跟我在日料店吃过的好像有点不一样？”
林楚🍔闻言，笑了笑解释道：“其实像餐厅里的蓝🏝🛇🚓鳍金枪鱼在做成刺身之前，还要进行冷冻排酸处理，那样口感就不会出现这种微微发酸的感觉，更醇厚一些。”
“但🍔是我个人其实不太喜欢那样，因为那会丧失掉金枪鱼原本的鲜味——既然是做刺身，我认为肯定必须得是鲜活新鲜的，才是最顶级的。”
“嗯嗯！我觉得小楚说得对！”
“好🍔了，也不必老是拘泥于日式刺身吃🇰🜎🁁法，我来教你们🏫🝂南粤鱼生吃法~”
“好啊好啊~”
林楚微微一笑，换🝄🈧🀰了个料理台，开始处理🛰☘⛖起了食材。
葱斩段、姜切丝、🝄🈧🀰蒜拍泥，处理起来得🇰🜎🁁心应手，有条不紊。
——金枪鱼有三⛸🟇🛁宝，分别🂃🌈是🎠💝大腹、中腹和赤身。
其实就是以肉质中的油脂含量来进行区分。
最上品的大腹油脂含量💑👊最高，中腹其🞵次，🛰☘⛖赤身最低。
而出肉量，则是⛸🟇🛁反之，颜色最深、脂肪最少的赤身最多，其次是中腹和大腹。
这也是后者之所以昂贵的原因之一。
但是如果是做成南粤鱼生的方式，因为本来就需要加入蒜泥油和花生油的关系，所以反而不需要油脂最丰润的大腹。
而是用脂肪含量最低的赤身部位更为合适。
将一块精挑出来的赤身部位进行薄切，只见林楚一刀一刀下去，薄如蝉🟧🟢🞷翼般的肉片便🀿🂧像是从流水线生产出来的一般，整整齐齐的码放在了料理台上。
看得四小只们双眼瞪圆，小嘴都合不拢。
如此厉害的刀工，简直神乎其技。
很快，鱼肉🛧🞯加鱼生所需💑👊要的调料，就全🇰🜎🁁部备好了。
在林楚的示范下，众人纷纷🎠💝学着林楚的样子🔀，夹起鱼片在蒜蓉泡的醋里浸个几十秒，然后又在花生油里稍稍浸润，最后拌上葱段姜丝等小料一起，直接一口吃入嘴中。
“不过好🗊🙼像感觉口感有些发酸，跟我在日料店吃过的好像有点不一样？”
林楚🍔闻言，笑了笑解释道：“其实像餐厅里的蓝🏝🛇🚓鳍金枪鱼在做成刺身之前，还要进行冷冻排酸处理，那样口感就不会出现这种微微发酸的感觉，更醇厚一些。”
“但🍔是我个人其实不太喜欢那样，因为那会丧失掉金枪鱼原本的鲜味——既然是做刺身，我认为肯定必须得是鲜活新鲜的，才是最顶级的。”
“嗯嗯！我觉得小楚说得对！”
“好🍔了，也不必老是拘泥于日式刺身吃🇰🜎🁁法，我来教你们🏫🝂南粤鱼生吃法~”
“好啊好啊~”
林楚微微一笑，换🝄🈧🀰了个料理台，开始处理🛰☘⛖起了食材。
葱斩段、姜切丝、🝄🈧🀰蒜拍泥，处理起来得🇰🜎🁁心应手，有条不紊。
——金枪鱼有三⛸🟇🛁宝，分别🂃🌈是🎠💝大腹、中腹和赤身。
其实就是以肉质中的油脂含量来进行区分。
最上品的大腹油脂含量💑👊最高，中腹其🞵次，🛰☘⛖赤身最低。
而出肉量，则是⛸🟇🛁反之，颜色最深、脂肪最少的赤身最多，其次是中腹和大腹。
这也是后者之所以昂贵的原因之一。
但是如果是做成南粤鱼生的方式，因为本来就需要加入蒜泥油和花生油的关系，所以反而不需要油脂最丰润的大腹。
而是用脂肪含量最低的赤身部位更为合适。
将一块精挑出来的赤身部位进行薄切，只见林楚一刀一刀下去，薄如蝉🟧🟢🞷翼般的肉片便🀿🂧像是从流水线生产出来的一般，整整齐齐的码放在了料理台上。
看得四小只们双眼瞪圆，小嘴都合不拢。
如此厉害的刀工，简直神乎其技。
很快，鱼肉🛧🞯加鱼生所需💑👊要的调料，就全🇰🜎🁁部备好了。
在林楚的示范下，众人纷纷🎠💝学着林楚的样子🔀，夹起鱼片在蒜蓉泡的醋里浸个几十秒，然后又在花生油里稍稍浸润，最后拌上葱段姜丝等小料一起，直接一口吃入嘴中。