42章 : 安德森(2/3)
“您好。”安德森笑着点了点头。
“安德森先生想要酿🜛🂺📲造一款柔和度高的重体酒，赤霞珠干红。用月🍲亮谷🅢🈒♜特级园里的葡萄……”
“这个……”叶默迟疑了一下。
“价格不是问题。”安德森开口了。
叶默尴尬的笑了笑：“抱歉。月亮谷特级园🕥的葡萄产量有限，所以……”
柔和度高的重体酒，看似非常简单的要求，实际难度……🅔高级膜拜酒的水准，比橡木一号和橡💒木二号高出一个档次或者两个档次。叶默还没有前去特级园看过，还不确定是否能🂈酿出达到要求的葡萄酒。这类酒，就算给了你最好的葡萄也不一定能够酿得出来。
柔和度，一般形容口感圆润，葡萄酒中甘油的含量决定。甘油的来源和葡萄没有直接联系，而是葡萄酒酵正常发酵的副产物，主要来至野生酵母，也只在葡萄汁发酵初期产生。常见的重体酒有明显的涩感，想要有圆润的口感，酒中甘油的含量📏🙺🏟一定不能少。
葡萄酒的酒体取决于酒⚥📡🜚精度、残留糖分、可溶性风味物质（如果胶、酚类、蛋白质等）以及酸度。前三种成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重……
他要求是干红，酒中糖分残留得达到🎸干红的标准。如此一来🝑👓，搭建重体酒骨架就更难了。
当然，如果仅仅只重视圆润口感和酒的体重，酿出这样一款酒没什么难度。但是安德森不在乎价格🜿的样子，很显然，如果仅仅满足这两个要求，其它方面糟糕的一塌糊涂，安德森肯定会非常不满。
叶默甚至怀疑安德森故意找茬来的。
柔⚉🏢🛳和度高的重体酒，私人订制的情况，赤霞珠干红，敢答应他的要么是那几个最知名的膜拜酒庄，要么就是非常大众的普通酒庄。
安德森笑着点了点头：“我采摘了大概三百公斤赤霞珠，希望在二次橡木桶里发酵，在全新的轻度烘烤的法国橡木里陈酿。”二次橡木桶，一🈔♭般🁶🏫是指使用了一次还能继续使用并发挥功能🔤的橡木桶。
“没问题。大概的酒精含量？”
“赤霞珠干红。其它方面你自己拿捏。”
“ok。”
叶⚉🏢🛳默再次瞟了瞟面前的安德森，这家伙非常懂行。还有他的穿着打扮非常讲究，嘴角轻微笑容看上去受过职业训练……
安德森……安德森.萨克林？
著⚉🏢🛳名的美食评论家，🜛🂺📲经常上🔽电视的，也是品酒师。
去年的圣克鲁兹葡萄酒展览会，这家伙以🁧🟡品酒师身份出席。别看微笑着他彬彬有礼、人畜无害，人品问题，毒舌得很。
叶默本身🉡🈴🂠不喜欢美食类节目，对他的印🚣🕍🈗象主要是他的几次葡萄酒毒舌点评。在美国，对人的尊称往往称🖴🖸呼其姓氏。约翰刚才介绍的是‘安德森先生’，是名字。如果称呼‘萨克林’，叶默肯定能第一时间反应过来。
“安德森先生想要酿🜛🂺📲造一款柔和度高的重体酒，赤霞珠干红。用月🍲亮谷🅢🈒♜特级园里的葡萄……”
“这个……”叶默迟疑了一下。
“价格不是问题。”安德森开口了。
叶默尴尬的笑了笑：“抱歉。月亮谷特级园🕥的葡萄产量有限，所以……”
柔和度高的重体酒，看似非常简单的要求，实际难度……🅔高级膜拜酒的水准，比橡木一号和橡💒木二号高出一个档次或者两个档次。叶默还没有前去特级园看过，还不确定是否能🂈酿出达到要求的葡萄酒。这类酒，就算给了你最好的葡萄也不一定能够酿得出来。
柔和度，一般形容口感圆润，葡萄酒中甘油的含量决定。甘油的来源和葡萄没有直接联系，而是葡萄酒酵正常发酵的副产物，主要来至野生酵母，也只在葡萄汁发酵初期产生。常见的重体酒有明显的涩感，想要有圆润的口感，酒中甘油的含量📏🙺🏟一定不能少。
葡萄酒的酒体取决于酒⚥📡🜚精度、残留糖分、可溶性风味物质（如果胶、酚类、蛋白质等）以及酸度。前三种成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重……
他要求是干红，酒中糖分残留得达到🎸干红的标准。如此一来🝑👓，搭建重体酒骨架就更难了。
当然，如果仅仅只重视圆润口感和酒的体重，酿出这样一款酒没什么难度。但是安德森不在乎价格🜿的样子，很显然，如果仅仅满足这两个要求，其它方面糟糕的一塌糊涂，安德森肯定会非常不满。
叶默甚至怀疑安德森故意找茬来的。
柔⚉🏢🛳和度高的重体酒，私人订制的情况，赤霞珠干红，敢答应他的要么是那几个最知名的膜拜酒庄，要么就是非常大众的普通酒庄。
安德森笑着点了点头：“我采摘了大概三百公斤赤霞珠，希望在二次橡木桶里发酵，在全新的轻度烘烤的法国橡木里陈酿。”二次橡木桶，一🈔♭般🁶🏫是指使用了一次还能继续使用并发挥功能🔤的橡木桶。
“没问题。大概的酒精含量？”
“赤霞珠干红。其它方面你自己拿捏。”
“ok。”
叶⚉🏢🛳默再次瞟了瞟面前的安德森，这家伙非常懂行。还有他的穿着打扮非常讲究，嘴角轻微笑容看上去受过职业训练……
安德森……安德森.萨克林？
著⚉🏢🛳名的美食评论家，🜛🂺📲经常上🔽电视的，也是品酒师。
去年的圣克鲁兹葡萄酒展览会，这家伙以🁧🟡品酒师身份出席。别看微笑着他彬彬有礼、人畜无害，人品问题，毒舌得很。
叶默本身🉡🈴🂠不喜欢美食类节目，对他的印🚣🕍🈗象主要是他的几次葡萄酒毒舌点评。在美国，对人的尊称往往称🖴🖸呼其姓氏。约翰刚才介绍的是‘安德森先生’，是名字。如果称呼‘萨克林’，叶默肯定能第一时间反应过来。