第219章 没有我，店得散！(4/5)
程砚把绿豆弄成泥状后，便要开始炒制了。
这一步要个力气，也需要技术。
火候、绿豆泥的状态，需要添加的黄油和白糖，都需要糕点师傅自己去把控。
虽然有些大厂子能把这些流程给按照程序机械化的生产运作，但人工的之所以贵，就是贵在糕点师傅有自己的手艺和特色。
程砚一边炒制，一边观察着绿豆泥的状态。
等绿豆泥不沾锅底和铲子之后，程砚点点头。
晾一下，然后像和面一样，揉成大绿豆面团，然后在弄成长条，根据模具的大小，弄成一个个的剂子。
最后再把剂子揉成圆球，按进模具里，便可成型。
最后一步不需要程砚自己来做。
他笑着叫来一个学徒，让他来进行最后一步。
随着模具一倒扣。
绿豆冰糕成型。
“御带花”这边的模具都是提前定制好的，上面有着吉祥纹路，同时在中间还刻着“御带花”三个字。
弄好的绿豆冰糕以长方体呈现，四角圆润，两大面四周是祥纹，颜色是淡黄色的。
很多人以为绿豆做出来的东西应该是绿色的，其实不然。
那种暗绿色的绿豆冰糕，好点的，是在制作的过程中添加了小苏打等手法，让绿色素流失减少。
差不多的，是用菠菜汁或者抹茶粉着色。
最次的便直接上色素了。
不过市面上最普遍的就是用抹茶粉，这样就多出一个味道：抹茶绿豆冰糕。
这也是程砚接下来要做的味道。
付师傅见绿豆冰糕好了，凑过来，看了一下，竖起大拇指。
这一步要个力气，也需要技术。
火候、绿豆泥的状态，需要添加的黄油和白糖，都需要糕点师傅自己去把控。
虽然有些大厂子能把这些流程给按照程序机械化的生产运作，但人工的之所以贵，就是贵在糕点师傅有自己的手艺和特色。
程砚一边炒制，一边观察着绿豆泥的状态。
等绿豆泥不沾锅底和铲子之后，程砚点点头。
晾一下，然后像和面一样，揉成大绿豆面团，然后在弄成长条，根据模具的大小，弄成一个个的剂子。
最后再把剂子揉成圆球，按进模具里，便可成型。
最后一步不需要程砚自己来做。
他笑着叫来一个学徒，让他来进行最后一步。
随着模具一倒扣。
绿豆冰糕成型。
“御带花”这边的模具都是提前定制好的，上面有着吉祥纹路，同时在中间还刻着“御带花”三个字。
弄好的绿豆冰糕以长方体呈现，四角圆润，两大面四周是祥纹，颜色是淡黄色的。
很多人以为绿豆做出来的东西应该是绿色的，其实不然。
那种暗绿色的绿豆冰糕，好点的，是在制作的过程中添加了小苏打等手法，让绿色素流失减少。
差不多的，是用菠菜汁或者抹茶粉着色。
最次的便直接上色素了。
不过市面上最普遍的就是用抹茶粉，这样就多出一个味道：抹茶绿豆冰糕。
这也是程砚接下来要做的味道。
付师傅见绿豆冰糕好了，凑过来，看了一下，竖起大拇指。